Um time de onze especialistas na área de viticultura, enologia e análise sensorial realizou a avaliação das 39 amostras inscritas no Concurso dos Melhores Vinhos e Sucos de Uva do Planalto Norte Catarinense. Foram avaliadas 16 amostras de suco de uva tinto, 18 de vinho de mesa tinto e 5 de vinho de mesa branco. O concurso é realizado pelo Câmpus Canoinhas do Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) em parceria com a Epagri e Embrapa Clima Temperado – Estação Experimental de Canoinhas.
“Conseguimos reunir um grupo seleto de especialistas, que, com toda sua experiência e conhecimento, além de avaliar as amostras, fizeram inúmeras sugestões e contribuições sobre o que os produtores podem melhorar para elaborar produtos com qualidade cada vez maior”, avalia o coordenador do concurso e professor do Câmpus Canoinhas, Douglas Würz.
Ele explica que a avaliação foi realizada às cegas, em que cada jurado degustou todas as amostras sem saber a procedência da bebida. Para cada amostra, os jurados atribuíram notas de 0 a 100 em quatro quesitos: análises visual, olfativa e gustativa e aspecto global. Na próxima etapa, serão compilados todos os dados das fichas de avaliação dos jurados para fazer a classificação.
O resultado será divulgado no encerramento do 3º Encontro Regional da Cultura da Videira, que acontece no Câmpus Canoinhas, no dia 6 de setembro, com organização da Epagri. As três melhores bebidas de cada categoria serão premiadas com certificados e brindes.
Avaliação
De acordo com o pesquisador da Epagri e coordenador da Câmara Setorial da Uva e Vinho de Santa Catarina, Vinícius Caliari, além de ser uma ação motivadora para os produtores de uva e vinho, o concurso tem a função avaliativa dos produtos elaborados na região. “Percebemos o grande potencial que a região tem para produção de uvas para processamentos. Bons vinhos brancos, bons vinhos tintos e bons sucos são possíveis na região, agregando valor ao produto e aumentando a renda do produtor”, avalia.
Durante a avaliação sensorial, Caliari fez o levantamento dos principais problemas apresentados pelas amostras e a indicação das correções necessárias, especialmente no que diz respeito ao uso de técnicas já existentes. “Constatamos que os produtos têm potencial se elaborados adequadamente, de forma mais tecnificada. Deve ser buscado um aprimoramento para termos produtos mais típicos, mais característicos e adequados ao mercado”, destaca.
Segue a relação dos membros da comissão avaliadora:
– Alberto Fontanella Brighenti (Engenheiro Agrônomo, Dr. em Recursos Genéticos, UFSC – Florianópolis/SC)
– Andreia Ratacheski (Enóloga e Sommelier Internacional FISAR, Vinhedo de Olinto – Antônio Olinto/PR)
– Betina Pereira de Bem (Engenheira Agrônoma, Dra. em Produção Vegetal, IFSC Câmpus Urupema – Urupema/SC)
– Carolina Pretto Panceri (Enóloga e Sommelier Internacional FISAR, Dra. em Ciência de Alimentos, IFSC Câmpus Urupema – Urupema/SC)
– Fernanda Teixeira Macagnan (Farmácia, Dra. em Ciência e Tecnologia de Alimentos, IFSC Câmpus Canoinhas – Canoinhas/SC)
– Jefferson Dantas Souza (Enólogo, Epagri – Estação Experimental de Videira – Videira/SC)
– José Luiz Marcon Filho (Engenheiro Agrônomo, Dr. em Produção Vegetal, Vinícola Legado – Campo Largo/PR)
– Mariana Wrublevski de Carvalho (Engenheira de Alimentos, Msc em Desenvolvimento Regional, UnC Campus Canoinhas – Canoinhas/SC)
– Nelson Pires Feldberg (Engenheiro Agrônomo, Msc. em Agronomia – Fitotecnia, Embrapa Clima Temperado – Estação Experimental de Canoinhas – Canoinhas/SC)
– Régis Rosso (Enólogo, Vinícola Sanber – Bituruna/PR)
– Vinícius Caliari (Químico, Dr. em Ciências dos Alimentos, Epagri – Estação Experimental de Videira – Videira/SC)
– Coordenador da Comissão Avaliadora: Douglas André Wurz (Engenheiro Agrônomo e Sommelier Internacional FISAR, Dr. em Produção Vegetal, IFSC Câmpus Canoinhas, Canoinhas/SC)
